2013-03-19 11.30.52  

 

春天來了，應該是高麗菜的產季吧！
今天去市場發現現在的高麗菜便宜到有誇張，冬天一顆要價高達一百多現在一顆才20元！

 

辣豆瓣醬真的是涼拌菜的好幫手～

醃台式泡菜我都喜歡拿辣豆瓣醬來取代生辣椒，辣度也比生辣椒溫和許多不會太嗆辣。

 

【泡菜作法】

  • 高麗菜半顆用手撕成適量大小，加點鹽巴將高麗菜抓勻靜置一回使高麗菜出水
  • 將水分倒出加入蒜末、糖、白醋及辣豆瓣醬拌勻即可

用量多少還是憑自己的拿捏，邊做邊試吃才能做出自己喜歡的口感

我覺得辣豆瓣醬是調味的關鍵，辣豆瓣本身就有味道了，所以不用擔心太鹹或沒有味道
，建議大家可以試試看。

 

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